Erdbeer Weingummis - Anleitung

1 Zutaten: 125 ml Wasser 200 g Zucker 240 g Dextrose Monohydrat 50 g Gelatine 1.5 g Zitronensäure (2 ml) 1.5 ml Erdbeeraroma 1 ml rote Lebensmittelfarbe (20 Tropfen) Werkzeuge: 2 große Töpfe (kein Aluminum) 1 Waage 1 Spatel 1 Messlöffel 2 ml 1 Spritze 2 ml 1 Teelöffel 1 Glasschale (min. 3 dl) 1 Thermometer (135°C) 1 Süßigkeiten Matte oder Backpapier 1 Spritzbeutel (optional) Förmchen oder Formschneider

Anleitung: 1. Glasschale in einen Topf mit Wasser stellen (etwas mehr als zur Hälfte unter Wasser) Schale wieder herausnehmen und die Wassermenge bis zum Siedepunkt erhitzen. Topf von der Kochstelle nehmen. 2. 75 ml von dem erhitzten Wasser in die Schüssel gießen und 50 g Gelatine unter Rühren auflösen. 3. Die Schüssel mit der Gelatinelösung wieder ins Wasserbad setzen und den Deckel auflegen, damit sie warm und flüssig bleibt, bis sie benötigt wird. 4. 50 ml Wasser, 200 g Zucker und 240 g Dextrose Monohydrat in einen 2l- Topf geben und bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen. 5. Ohne Rühren weiterkochen lassen, bis die Temperatur von 135°C erreicht ist. 6. Den Topf von der Platte nehmen und auf 100°C abkühlen lassen. 7. Dann 1,5g Zitronensäure dazugeben. 8. Nun die flüssige Gelatinemischung in die Zuckermischung rühren. 9. 1,5 ml Erdbeeraroma und 1 ml rote Lebensmittelfarbe dazugeben. 10. Den Schaum abheben, so dass die Mischung klar erscheint. 11. Wenn die Mischung auf 70°C runtergekühlt ist, kann sie ausgegossen werden. 12. Kunststoff Formen: Alle Vertiefungen mit einem Pinsel etwas einölen. Am besten mit einem Spitzbeutel die Mischung einfüllen. Alternativ die Mischung ca. 0,5 - 1 cm dick auf ein Backpapier oder eine Süßigkeiten Matte geben. Sobald sie einen Film entwickelt, können Sie Zitronen oder Zuckerpulver darüber streuen. 13. 30 Minuten trocknen lassen und dann mit einer Schere oder einem Formenschneider zurechtschneiden.